Skumfiduser med kirsebær og chokolade

Jeg elsker skumfiduser i alle afskygninger. Skumfiduser med smag af banan, jordbær eller neutral og med eller uden chokolade. Denne her version er med kirsebær smag og overtrukket med chokolade. Du kan både udelade kirsebær og chokolade, så får du en mere neutral skumfidus og du kan selvfølgelig også tilføre andre smage efter ønske. Det er ikke så svært at lave skumfiduser, du skal bare have et sukkertermometer og gerne en røremaskine.

Opskrift på skumfiduser med kirsebærsmag overtrukket med chokolade

Ingredienser:

• 100 g kirsebærsaft fra amarena dessertkirsebær
• 300 g sukker
• 50 g glukosesirup
• 1/2 dl vand
• 1 pakke husblas
• 3 æggehvider
• 1 dl kartoffelmel
• 1 dl flormelis
• 300 gram mørk chokolade

Fremgangsmåde:

• Kom sukker, glukosesirup, vand og kirsebærsaft i en gryde og kog til blandingen er 120 grader varm.
• Udblød imens husblasen i koldt vand.
• Pisk æggehviderne stive.
• Beklæd en form med bagepapir.
• Bland flormelis og kartoffelmel, og sigt et tykt lag ned på bagepapiret.
• Klem husblasen fri for vand og smelt den i en gryde.
• Hæld sukkerblandingen i æggehviderne under kraftig piskning, og tilsæt derefter husblassen gennem en si.
• Når blandingen er ca. 40 grader varm, skal den hældes i formen.
• Sikr dig at al bagepapir er dækket af flormelis og kartoffelmel
• Put massen på køl i et par timer
• Når massen er stivnet og kold klippes skumfiduserne med en saks. Put dem ned i flormelis og kartoffelmel og bland godt, så de bliver godt dækket og ikke klistrer.
• Smelt chokoladen over vandbad, hvis du vil temperere chokolade kan du se hvordan her.
• Put skum fiduserne i en si og ryst alt flormelis og kartoffelmel af og dyp skumfiduserne i chokoladen.
• Lad chokoladen stivne og pynt evt med frysetørret hindbær