Rabarberkompot

Jeg elsker den syrlige rabarber, og især fordi det er et tegn på forår, da det er den første grønsag (Ja, det er en grønsag botanisk set:-)) der kommer op ad jorden allerede i april. Rabarberkompot er virkelig nemt at lave, også er det perfekt til morgenmaden på en omgang skyr, eller til desserten til trifli eller ovenpå eftermiddagskagen. Opskriften nedenfor er ret stor og giver to store syltetøjsglas, så du kan sagtens halvere den, hvis du vil have en mindre portion.

Opskrift på lækker syrlig rabarberkompot

Ingredienser:

• 800 g rabarber
• 200 g sukker
• 1 vaniljestang
• Saften fra ½ citron

Fremgangsmåde:

• Skær bund og top fra rabarberne og skær dem i stykker på cirka 1,5 cm.
• Put rabarber, sukker, korn fra vaniljestang og citronsaft i en gryde.
• Kog på lavt blus uden at røre for meget i kompotten.
• Når kompotten har kogt 5-10 min er den færdig, men kig på den, det er den bedste måde at finde ud af om den er færdig. Jeg kan bedst lide min kompot med rabarberstykker der ikke er helt kogt ud.
• Skold 2 syltetøjsglas og put kompotten på køl.