,

Honninglagkage

Honninglagkage

Denne her honninglagkage er fast jule traditionskage i min familie. Min mor har bagt den hver eneste jul hele mit liv, og jeg har bagt den de sidste 20 år. Det er en af de bedste kager, jeg kan sætte tænderne i, og det gode er, at den kun bliver bedre og mere svampet af at stå, så den kan sagtens holde sig i en uges tid fra den er samlet, hvis den står på køl. Bundene skal bages en uges tid inden du skal samle kagen, og du kan også sagtens bage dem flere uger inden, så skal bundene bare opbevares et mørkt køligt sted i lufttæt beholder. Kagen har bedst af at stå et døgn fra du samler den til den skal spises, så når bundene lige at suge lidt vædde fra æblegrøden og dermed bliver bundene dejlig bløde og svampede. Jeg har lavet denne kage til rigtig mange kollegaer og venner igennem årene, og jeg har altid fået så mange positive tilbagemeldinger for det er vitterligt bare en rigtig god kage. Bløde honningbunde, syrlig æblemos og luftig smørcreme – whats not to like??

Opskrift på verdens bedste julekage

Ingredienser

Bunde

  • 250 g honning, eller lige dele honning og lys sirup
  • ¾ dl vand
  • 250 g sukker
  • 2 æg
  • 1 tsk kanel
  • ½ tsk ingefær
  • 1½ tsk natron
  • 375 g mel

Fyld til 4 bunde

Æblemos:

  • 750 g æbler
  • 1 dl vand
  • 100 g sukker

Smørcreme:

  • 150 g smør
  • 125 g flormelis
  • 2 spsk rom / rom essens
  • 2 æggeblommer

Pynt:

  • 250 – 400 g marcipan (kagen kan dækkes af udrullet marcipan over det hele, så bruger du 400 gram) eller man kan også kommer marcipan på siden og komme smeltet chokolade på toppen med hakkede pistacienødder (så bruger du 250 gram marcipan og 100 gram mørk smeltet chokolade på toppen, pynt evt med hakkede pistacienødder)

Fremgangsmåde:

Bunde:

  • Bring honning (og sirup), vand og sukker til akkurat kogepunktet under omrøring.
  • Afkøl til blandingen er svagt lunken.
  • Pisk æggene sammen, hæld dem i honningmassen og pisk den skummende og let.
  • Bland krydderierne, natron og mel, sigt det i og rør dejen let sammen.
  • Del portionen i 4 smurte lagkageforme. Bag dem 2 af gangen, ved 180 grader i 8 – 10 minutter i varmluftovn.
  • Vend bundene ud på sukkerdrysset papir, og opbevar dem, i mindst 4 dage i lufttæt beholder.

Æblemos:

  • Skræl, udkern og snit æblerne
  • Put æbler, vand og sukker i en gryde og kog det til en mos. Mosen skal ikke være for stiv, da bundene gerne må trække lidt væske og derefter give en blød lagkage.

Smørcreme:

  • Pisk smør og florsukker cremet.
  • Pisk æggeblommerne og rom i.

Samling af kage:

  • Når æblemosen er kold lægges lagkagebundene sammen skiftevis med æblemos og smørcreme
  • Udrul marcipan og dæk kagen helt eller kun i siden, som jeg har gjort her. Hvis du vælger denne løsning, så smelt 100 g mørk chokolade, som du putter på toppen af kagen inden du sætter marcipan båndet på siden. Hak evt. grønne pistacienødder og put ovenpå chokoladen.
Honninglagkage

Honninglagkage

2 kommentarer

Skriv en kommentar

Vil du deltage i diskussionen?
Du er velkommen til at bidrage!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *