,

Gulerodsmuffins

Der er noget med gulerodskager, som jeg virkelig elsker. Kagerne bliver altid så vildt saftige og med den cremede frosting på toppen, er det helt sikkert en af mine yndlingskager. Når Vigga og jeg bager er det tit sjovere for Vigga at bage muffins end en stor kage, og derfor bager vi ligeså tit gulerodsmuffins. De her muffins er ligesom min almindelige gulerodskage uden nødder, da jeg ikke er så vild med nødder i kager, men hvis du gerne vil, kan du sagtens tilføre en lille håndfuld valnødder til opskriften.

Opskrift på lækker saftig gulerodsmuffins med cremet frosting

12 muffins

Ingredienser:

  • 200 g sukker
  • 50 g brun farin
  • 2 dl rapsolie
  • 3 æg
  • 200 g mel
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ spsk kakao
  • 250 g revet gulerod

Topping:

  • 125 g neutral flødeost
  • 100 g smør
  • 150 g flormelis
  • Revet limeskal fra en økologisk lime

Fremgangsmåde:

  • Pisk sukker og olie cremet.
  • Pisk æg i et ad gangen og pisk længe
  • Bland de tørre ingredienser og sigt dem i og vend dejen rundt
  • Tilsæt til sidst revet gulerødder
  • Put dejen i muffinforme.
  • Bag ved 180 grader i 20-25 min
  • Afkøl kagerne
  • Pisk smør cremet og hvidt med flormelis og pisk flødeost i
  • Bland revet limeskal i
  • Put cremen i sprøjtepose og sprøjt den herefter på kagerne
6 kommentarer
  1. Sascha Munch Petersen
    Sascha Munch Petersen siger:

    Jeg skal bruge dem imorgen. Hvordan undgår jeg at de bliver tørre? Laver bunden idag samt fyldet, men putter først det på imorgen.

    Mvh.
    Sascha

    Svar
    • Mette Grønbjerg
      Mette Grønbjerg siger:

      Præcis som du skriver. Gulerodsmuffins kan sagtens holde sig til dagen efter og er lige så lækker som på den dag du bager. Kh Mette

      Svar

Skriv en kommentar

Vil du deltage i diskussionen?
Du er velkommen til at bidrage!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.