Fastelavnsboller

Fastelavnsboller

Noget af det aller bedste bagværk, der findes i min optik, er en god gammeldags fastelavnsbolle med vaniljecreme. Fastelavnsboller kommer i mange afskygninger, men jeg vender altid tilbage til den gammeldags af slagsen, som er lavet af en fuldfed gærdej med vaniljecremen i midten. Hemmeligheden bag en god gammeldags fastelavnsbolle er rigeligt med smør i bolledejen, og så skal de helst spises helt nybagte. Opskriften her stammer fra min skoletid, og den holder stadig et hundrede procent.

Opskrift på gode gammeldags fastelavnsboller

Ingredienser

  • 1 1/2 dl sødmælk
  • 50 g gær
  • 500 g hvedemel
  • 2 spsk sukker
  • 2 tsk kardemomme
  • 2 æg
  • 300 g smør

Creme:

  • 1 vaniljestang
  • 3 æggeblommer
  • 2 spsk sukker
  • 2 spsk maizenamel
  • 5 dl sødmælk

Pynt:

  • Mørk chokolade
  • Glasur af flormelis, kakao og vand

Fremgangsmåde:

  • Start med at lune mælken, og opløs gæren heri.
  • Tilsæt herefter æg, sukker, kardemomme og hvedemel, og rør godt rundt (Brug gerne en røremaskine).
  • Tilsidst tilsættes smør under omrøring. Dejen æltes i 10 minutter, indtil den slipper skålens sider.
  • Lad dejen hæve lunt i 30 minutter.
  • Imens laves vaniljecremen.
  • Pisk blommerne med sukker, vaniljekorn fra vaniljestangen til en hvid og luftig masse og tilsæt efterfølgende maizenamel under omrøring.
  • Kog mælken med en den flækkede vaniljestang, og hæld den herefter op i æggesnapsen (husk at fjerne vaniljestangen).
  • Sæt nu cremen tilbage på blusset, og varm den op under omrøring indtil den tykner og er blevet til vaniljecreme.
  • Mens vaniljecremen køler af, rulles dejen ud til 30×40 cm, og deles herefter i 12 stykker.
  • Læg nu en spiseskefuld vaniljecreme på hvert stykke dej, og fold herefter dejen rundt om cremen. Læg den foldede side nedad på en bradepande beklædt med bagepapir, og lad fastelavnsbollerne hæve lunt i en time.
  • Pensl fastelavnsbollerne med æg, og bag dem midt i ovnen ved 200 grader i 10-12 min.
  • Når de er kølede kan du pynte med glasur eller smeltet chokolade.
0 kommentarer

Skriv en kommentar

Vil du deltage i diskussionen?
Du er velkommen til at bidrage!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *