,

Tarte au citron

tarte au citron

Citrontærte med marengs eller bedre kendt som Tarte au citron eller lemon meringue pie er sammen med jordbærtærten min yndlingstærte. Den syrlige citroncreme på sprød mørdej toppet med sød marengs er virkelig en lækker kombination. Kagen her har lidt mange steps, men er ikke svær at lave, den tager bare lidt tid. Men jeg lover dig at det er umagen værd, dine gæster vil klappe i deres hænder, når du serverer denne syrlige vidunderlige kage. Denne opskrift har jeg også lavet på foodtv.dk, så hvis du vil se videoen tryk her:

Opskrift på den klassiske franske citrontærte med marengs: tarte au citron

Ingredienser

  • Mørdej:
  • 250 g mel
  • 170 g smør
  • 70 g flormelis
  • 1 vaniljestang
  • 1 æg
  • 500 g bønner
  • Creme:
  • 2 citroner (skal fra én af dem)
  • 2 æg
  • 2 æggeblommer
  • 100 g rørsukker
  • 2 dl piskefløde

Italiensk marengs:

  • 5 æggehvider
  • 300 g sukker
  • 1,5 dl vand

Fremgansmåde

Mørdej:

  • Flæk vaniljestangen, og bland de tørre ingredienser sammen. Tilsæt smørret i små firkanter.
  • Alt smør og mel godt sammen med fingrene.
  • Når dejen er blevet til en masse små krummer, tilsættes ægget.
  • Rør det sammen og kun lige indtil dejen har samlet sig.
  • Smør din tærteform med smør.
  • Rul mørdejen ud, og fordel den godt rundt i din form. Læg bagepapir over, og fyld resten af formen med tørrede bønner eller lign for at den ikke hæver
  • Bag i 15 minutter ved 120 grader i forvarmet ovn. Efter 15 minutter tages bønner af, og bunden bages yderligere 5 minutter.

 

Citroncreme:

  • Riv skallen af én af citronerne, og skær kødet fra begge.
  • Blend citronkød, citronskal, æg, æggeblommer og sukker.
  • Tilsæt fløde, og rør den ud.
  • Fordel cremen i tærten og bag den i 30 minutter ved 150 grader varmluft.

Marengs:

  • Pisk æggehviderne stive, og varm sukker og vand til en tyk sukkerlage. Tilsæt sukkerlagen til æggehviderne i en tyndstråle under omrøring. Pisk konstant i 10 minutter.
  • Når tærten er kølet, er den klar til marengs. Fordelen marengsen som du lyster, rustikt med en dejskraber eller kom marengsen i sprøjtepose og lav et flot mønster.
  • Brænd overfalden af marengsen i ovnen i 2-3 min eller med brænder, indtil den er let gylden.

 

0 kommentarer

Skriv en kommentar

Vil du deltage i diskussionen?
Du er velkommen til at bidrage!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *