Morgenboller

Fredag aften når der er disney sjov i fjernsynet, lister jeg gerne ud i køkkenet, og laver en omgang koldhævet bolledej. For der findes intet bedre end at vågne op til duften af nybagte boller i weekenden – spørg selv Vigga! Jeg kan godt lide at blande forskellige typer af mel, og jeg tilføjer også gerne lidt blandet kerner og frø til dejen. Du bestemmer selvfølgelig helt selv, hvad der skal være i dine morgenboller; prøv at tilføje tranebær og mandler for en sødlig müslibolle, eller brug græskarkerner for at give bollerne et crunchy twist.

Denne opskrift har jeg også bagt på www.foodtv.dk, så hvis du vil se videoen, skal du klikke her

Opskrift på verdens bedste koldhævede morgenboller 

Ingredienser

• 6 dl vand
• 12,5 g gær
• 10 g salt
• 1 spsk honning
• Ca 100 g kerner/frø/havregryn
• Ca 200 g grahamsmel
• Ca 300 g hvedemel
• Evt. havregryn til pynt

Fremgangsmåde

• Rør gæren ud i koldt vand og tilsæt salt og honning
• Begynd at røre rundt – gerne med røremaskine.
• Tilsæt herefter kerner og havregryn, så grahamsmel og tilsidst hvedemelen.
• Ælt dejen til den slipper skålens sider og hænger i dejkrogen. Det tager omkring 15 minutter på røremaskine (dejen skal være klæg men ikke for flydende).
• Sæt dejen på køl natten over.
• Om morgenen tændes ovnen på 250 grader varmluft.
• Sæt bollerne på en bageplade med to skeer, drys med havregryn, og lad dem efterhæve i 10-15 min.
• Bag bollerne i 10 minutter ved 250 grader. Sænk herefter temperaturen til 150 grader og bag dem i yderligere 10 minutter.
• Når bollerne er sprøde og gyldne på overfladen, er de klar til at blive serveret.