Kardemommesnurrer

Kardemommesnurrer

Jeg har en dejlig svensk kollega, som i denne uge fortalte mig om Juno the Bakery og deres kardemommesnurrer. Jeg har indtil nu kun bagt kanelsnurrer, så måtte forsøge mig med dem med kardemomme også. Vigga hjalp med det hele, og viste sig at være virkelig god og grundig til at sno dejen, så vi fik nogle fine snurrer ud af det. Jeg fandt en opskrift på nettet, men justerede på den, brugte mindre mel og mere kanelsmør, hvor jeg også tilførte brun farin, og de endte med at blive virkelig gode og duften af kardemomme der spredte sig i hele lejligheden var fuldstændig fantastisk. Kig evt på instagram i stories, der kan du se hvordan Vigga og jeg lavede snurrerne.

Opskrift på kardemommesnurrer

Ingredienser

  • 35 g gær
  • 3,5 dl mælk
  • 1 æg
  • 50 g sukker
  • 650 g mel
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk stødt kardemomme
  • 100 g smør

Remonce

  • 150 g smør
  • 100 g sukker
  • 50 g brun farin
  • 1 spsk kanel
  • 15 gram knuste kardemommefrø (gem 1/3 til topping). Stødt kardemomme kan bruges men resultatet bliver klart bedst med kardemommefrø.
  • 1 pisket æg og strøsukker (rørsukker kan bruges)

Fremgangsmåde

  • Lun mælk til det er lunkent og put mælk og gær i røremaskine
  • Tilsæt æg og sukker og rør
  • Tilsæt kardemomme, salt, hvedemel og til sidst smør
  • Rør dejen i 8-10 minutter til den er smidig og glat dej
  • Sæt dejen til hævning med fugtigt viskestykke over i 1 time
  • Bland smør, brun farin, sukker og kanel
  • Rul dejen ud på meldrysset mel eller på en silicone måtte til et rektangel på 35X50 cm
  • Fordel remoncen og knuste kardemommekapsler
  • Fold en tredjedel indover midten og fold den anden tredjedel indover den første, så der er 3 lag i alt
  • Rul dejen ud igen til 35×50 cm
  • Skær så strimler på 3 cm på den korte led
  • Skær hver strimmel igennem men undlad 1 cm i toppen, så de stadig hænger sammen der
  • Sno de to strimler om hinanden og snur strimlen rundt om hinanden så de danner en knude
  • Sæt på bagepapir og lad hæve i 45 minutter
  • Pensl med æg, knust kardemomme og strøsukker
  • Bag snurrerne i cirka 15 min ved 185 grader varmluft

 

8 kommentarer
  1. Avatar
    Sara siger:

    De lyder jo SÅ gode! Dem skal jeg bage mellem jul og nytår. Men kan jeg fryse dem og hvis ja hvor længe skal de så have i ovnen og på hvor mange grader når de kommer fra frys?

    Svar
  2. Avatar
    Sara siger:

    Så jeg skal fryse den uvalgte dej ned eller misforstår jeg dig? Derudover vil jeg høre dig hvor du har fået fat i knust kardemomme? Har kun fundet hele grønne kardemommefrø.

    Svar
    • Mette Grønbjerg
      Mette Grønbjerg siger:

      Hej Sara. Undskyld sent svar. Jeg har misset denne. Du kan sagtens fryse den ubagte dej ja. Knuste kardemommefrø er de sorte korn fra de grønne kapsler, som du så knuser i en morter.

      Svar
    • Mette Grønbjerg
      Mette Grønbjerg siger:

      Tak, dejligt du kan lide dem!:-)
      Jeg ville bruge halvt så meget gær og koldthæve dejen også samle snurren og lade den hæve i sidste omgang om morgen..

      Svar
  3. Avatar
    Ann siger:

    Hej Mette,

    De smager super godt! Jeg vil forsøge mig med at fryse den ubagte dej ned, men er i tvivl vedrørende hævningen og fryse tidspunktet. Skal de hæve anden omgang og derefter fryses, ellers formes og fryses direkte?

    Svar
    • Mette Grønbjerg
      Mette Grønbjerg siger:

      Hej Ann. Form og frys og tø så op om morgen og lad dem hæve og derefter bag. Vigtigt at du giver dem tid til både at tø op og hæve inden du bager. God fornøjelse.

      Svar

Skriv en kommentar

Vil du deltage i diskussionen?
Du er velkommen til at bidrage!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *