,

Jordbærtærte

jordbærtærte

Hjemmelavet jordbærtærte med mazarinbund, vaniljecreme og friske jordbær er en af mine absolutte sommer-yndlingskager. Det er en kage jeg aldrig bliver træt af og blandingen af den svampede bund, med kold vaniljecreme og friske jordbær på toppen er virkelig et godt miks. Den klassiske kage blev altid førhen lavet med gele på toppen, men jeg udelader geleen, for synes ikke den gør noget godt for kagen men ellers er denne opskrift, som den du kender fra bageren. Denne opskrift har jeg også lavet på foodtv.dk, så hvis du vil se opskriften klik her.

Opskrift på den helt klassiske jordbærtærte du kender fra bageren

 

Ingredienser

  • 500 g jordbær
  • 75 g mørk chokolade

Mørdej:

  • 100 g koldt smør
  • 50 g flormelis
  • 125 g hvedemel
  • 1 æggeblommer

Mazarinmasse:

  • 175 g marcipan
  • 150 g sukker
  • 100 g smør
  • 2 æg
  • 50 g hvedemel

Vaniljecreme:

  • 1 æg
  • 15 g majsstivelse
  • Korn fra 1/2 vaniljestang
  • 2 1/2 dl sødmælk
  • 40 g sukker
  • 2 1/2 dl piskefløde

Fremgangsmåde

  • Start med at lave mørdejen.
  • Saml de tørre ingredienser og tilfør det kolde smør. Smuldr det sammen med fingrene så du får en masse “krummer”.
  • Til sidst tilføjes æggeblommen og rør nu så lidt som muligt i dejen.
  • Sæt mørdejen på køl i 30 minutter.
  • Imens mørdejen hviler, laves mazarinmassen.
  • Start med at rive marcipanen på et rivejern og put det i en skål.
  • Tilsæt smør og rør rundt.
  • Herefter puttes æg, sukker og hvedemel op i skålen, og der røres igen rundt.
  • Når mørdejen har stået en halv time på køl, skal den rulles ud så den passer til en tærteform på 22 cm. Rul mellem to stykker bagepapir.
  • Smør formen med fedtstof og læg dejen heri.
  • Kom mazarinmassen op i tærtedejen og bag den i ovnen ved 200 grader varmluft i 20 minutter.
  • Når tærtebunden er bagt færdig, og mens den stadig er varm, kommer du hakket chokolade på toppen og lader det smelte.
  • Brug en pensl til at fordele chokoladen.
  • Sæt kagen på køl til chokoladen er stivnet.
  • Mens tærten køler laves vaniljecremen.
  • Pisk æg, sukker og majsstivelse sammen og tilsæt vaniljekorn.
  • Lun sødmælk i en gryde og hæld det ned i skålen med æggemassen.
  • Rør rundt og hæld det herefter tilbage i gryden.
  • Sæt gryden over middelvarme og rør rundt i cremen til den tykner.
  • Mens cremen køler, piskes flødeskum.
  • Herefter vendes den kolde creme med flødeskum og tærten anrettes.
  • Hæld vaniljecreme ovenpå tærtedejen og pynt med jordbær skåret i halve.
0 kommentarer

Skriv en kommentar

Vil du deltage i diskussionen?
Du er velkommen til at bidrage!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.