Drømmemuffins

En drømmekage går man aldrig galt i byen med, og det gør man heller ikke med de her bløde drømmemuffins, der ligesom drømmekagen består af svampet sandkage med syndigt kokosfyld på toppen. Jeg bager ligeså tit min drømmekage som muffins, da de kan være nemmere at tage med på tur eller dele ud i skolen. Det bedste ved drømmekage er i min optik kokosfyldet på toppen, så hvis den rigtig skal have gas, kan du fjerne et hul med en teske fra den bagte muffins og putte fyld i, så får du rigeligt med kokosfyld i dine muffins.

Opskrift på svampede drømmemuffins

Ingredienser:

250 g mel
150 g smør
250 g sukker
3 æg
3 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
2 dl mælk

Fyld

150 g smør
100 g kokos
250 g brun farin
½ dl mælk

Fremgangsmåde:

Pisk smør og sukker hvidt og skummet.
Tilføj et æg ad gangen og pisk imellem hvert.
Tilføj mælk og tørre ingredienser skiftevis.
Fordel dejen i 12 store muffinforme.
Bag muffinsene i 20 minutter ved 200 grader.
Imens smeltes alle ingredienser til fyldet i en gryde.
Når muffinsene har bagt i 20 min tilsættes fyldet på toppen. Fjern evt noget af toppen på muffinsene og put fyldet ned i hullet.
Bag i yderligere 5 minutter ved 200 grader.
Afkøl muffinsene og server.