,

Brunkager

Brunkager

Denne her opskrift på brunkager er min mors, og som alle min mors opskrifter er de afprøvet og ændret og tilpasset gennem 50 år. De her brunkager smager sådan, som jeg synes brunkager skal smage. Da jeg var barn, lavede min mor dem uden mandler i dejen, men med en flækket mandel lagt på toppen, fordi min bror og jeg ikke var så vilde med nødder i kager, så kunne man lige pille den af, hvis man ikke ville have mandlen, og dem der gerne ville have kunne spise småkagen med mandlen. Jeg er stadig ikke rigtig vild med for mange nødder i mine kager, men jeg er kommet lidt efter det og spiser nu mine brunkager med mandler i, men du kan sagtens udelade dem, hvis du ønsker.

Opskrift på krydrede og sprøde brunkager

Ingredienser:

  • 250 g smør
  • 250 g sukker
  • 125 g sirup
  • 65 g hakket smuttede mandler
  • 3 g stødt nellike
  • 13 g kanel
  • 30 g hakket pomerans skal
  • Frisk appelsinskal fra en appelsin
  • 8 g potaske
  • 500 g hvedemel

Fremgangsmåde:

  • Smelt smør, sukker og sirup og lad det lige netop koge
  • Når det koger tilføjes mandler, stødt nellike, kanel, pomerans, appelsinskal og potaske
  • Opløs potaske i lidt kogt vand og tilfør
  • Når massen er lunken røres melet i
  • Rul dejen til en pølse og indpak den i bagepapir og læg den på køl i et par timer.
  • Skær brunkagerne så tyndt som muligt og læg på bagepapir med god afstand
  • Bag ved 160 grader i 6-8 minutter

Tip: Din brunkagedej kan sagtens holde sig i flere uger, så hav evt rullen liggende i køleskabet og bag lidt ad gangen. På den måde har du altid friskbagte brunkager lige ved hånden og en dejlig juleduft derhjemme.

0 kommentarer

Skriv en kommentar

Vil du deltage i diskussionen?
Du er velkommen til at bidrage!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *