Opskrift på browniebund med syrlig citronfromage på toppen

I weekenden havde jeg gæster, og jeg manglede en ny god dessert at servere. Weekenden inden havde jeg lavet min gode citronfromage, og fik derfor ideen at kombinere min brownie opskrift med citronfromagen, og det fungerede rigtig godt. Den svampede og bløde brownie var en super god modspiller til den syrlige friske citronfromage. Det smagte syndigt godt. Du kan bage brownien dagen før, og så lave fromagen på den dag, den skal serveres, men du kan også sagtens lave hele kagen dagen før.

Opskrift på browniebund med syrlig citronfromage på toppen

Ingredienser:

Browniebund:

200 g mørk chokolade (mindst 70%)
120 g smør
4 æg
300 g sukker
50 g hvedemel
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1,5 spsk kakaopulver

Citronfromage:

4 æggeblommer
100 g sukker
1 dl citronsaft (Svarer til cirka 3 citroner)
Skal fra 3 citroner
3 blade husblas
3 æggehvider
2 dl piskefløde

Fremgangsmåde:

Browniebund:

Hak chokoladen groft. Smelt det sammen med smør over et vandbad.
Pisk sukker og æg sammen til det er hvidt og luftigt.
Vend det smeltede chokolade og smør i sukker/æggeblandingen.
Rør de resterende tørre ingredienser i. Sigt dem i med en si for at undgå klumper i dejen. Rør det hele godt sammen.
Tag en springform (24×24)og put bagepapir i bunden og smør siderne med smør og put dejen i springfomen
Bag bunden ved 170 grader i 30-35 min.
Lad kagebunden køle inden du laver din fromage
Pisk æggeblommer og sukker hvidt og luftigt
Riv citronskallen fra citronerne og tilfør den i æggemassen
Pres citronerne og lun saften fra citronerne i en gryde
Læg husblassen i blød i 5 min i koldt vand og opløs den herefter i den lune citronsaft
Lad saften køle lidt af og tilfør den herefter i æggemassen
Pisk hviderne stive
Pisk fløden til flødeskum
Vend fløden i ægge/citronmassen
Vend hviderne i til sidst
Put kageplast i siden på din springform (Hvis du ikke har kageplast, er det ikke livsnødvendigt, du kan sagtens lave den uden)
Put fromagen oven på bunden og sørg for den er glattet ud på toppen
Sæt på køl i min 4 timer
Server – du kan evt pynte kagen inden servering med flødeskum, citronskal eller marengskys

Brownie med citronfromage