Amerikansk Cheesecake

Opskriften på denne amerikanske Cheesecake er tilbage fra 1997. Den er fra et dameblad, hvor min mor har revet ud og nedkradset sine noter ved på siden, som: ”halv portion af fyldet er nok”. Jeg har mange af disse gamle opskrifter fra min mor, og jeg elsker at finde dem frem og bage og derefter ændre lidt eller ingenting. I denne er der ikke ændret meget (Jeg er ikke enig med Mor omkring halv fyld:-)). Jeg har forsøgt mig med cremefraiche 18% i stedet for 38% og det fungerer også, hvis du kun ligger inde med den ene slags. Kagen er perfekt cremet og svampet, og de let bagte æbler med kanelsukker smelter godt sammen med resten af kagen. Kagen bliver altid spist på dagen, så jeg kan desværre ikke sige noget om, hvor længe den holder sig, men mon ikke den er god dagen efter også, hvis den kommer på køl;-)

Opskrift på super lækker amerikansk cheesecake med æbler og kanel

Ingredienser

Bund:

• 125 g digestive-kiks
• 30 g sukker
• 60 g smeltet smør
• 2 tsk kanel

Ostefyld

• 4 æggehvider
• 4 æggeblommer
• 250 g dukker
• 150 gram cremefraiche 38%
• 1 vaniljestang
• 2 spsk mel
• 1 knsp salt
• 1 tsk kanel
• 400 g philidelphia flødeost

Pynt:

• 4 æbler
• 1 spsk sukker
• 1 spsk kanel

Fremgangsmåde:

• Blend kiksene fint og tilsæt sukker, kanel og smeltet smør
• Tryk kiksemassen ud i en springform
• Pisk æggehviderne næsten stive og tilfør halvdelen af sukkeret og pisk dem helt stive
• Pisk æggeblommerne i ny skål med resten af sukkeret, til de er lyse og luftige
• Tilsæt cremefraiche, mel, salt og vaniljekorn.
• Rør flødeosten blød og pisk den i æggemassen
• Vend hviderne i og fordel cremen på bunden
• Bag kagen ved 165 grader i cirka en time
• Når kagen er gennembagt og føles fast tages den ud
• Skær æblerne i tynde både og i terninger og fordel dem i et mønster med de tynde både yders og terningerne i midten
• Bland kanel og sukker og drys det udover æblerne.
• Stil kagen tilbage i ovnen og giv den 5 min på grill 200 grader
• Tag kagen ud når den er fin glaseret (hold godt øje, så den ikke får for meget)

Amerikansk cheesecake